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    殺年豬

    殺年豬

    殺年豬是漢族的傳統年俗。平時殺豬家里人一時半會吃不完,一般都是賣了換錢花。唯獨過年(春節)是個例外,進了臘月,大部分人家都要殺豬,為過年包餃子、做菜準備肉料,民間謂之“殺年豬”。

    殺年豬是漢族的傳統年俗。平時殺豬家里人一時半會吃不完,一般都是賣了換錢花。唯獨過年(春節)是個例外,進了臘月,大部分人家都要殺豬,為過年包餃子、做菜準備肉料,民間謂之“殺年豬”。


    殺年豬是為過年做準備,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后丘等部分分解成塊,和灌制的血腸、粉腸等一起,放進大缸里冷凍貯藏備用。


    由于中國民間有正月初一到初五不能動刀剪的習俗,一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸內的盆碗里,至用時拿出來解凍融化一下就可以加工了。

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